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ヤマヤ醤油有限会社

 

販売内容/Content 浜納豆

発酵旨味オイル

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紹介/PR 創業1850年。江戸末期より「ヤマヤ」の暖簾を守り、大豆発酵調味料を製造し続けています。

浜納豆
浜納豆は、和製豆鼓とも言われる浜松の伝統発酵食品です。材料は大豆、塩、生姜のみ。1年以上の歳月をかけて自然の気候に委ねて発酵熟成させています。糸引き納豆とは異なり糸は引かず、味は味噌に似て味噌よりコクがあります。その歴史は古く、1400年前に仏教と共に日本に伝わったと言われています。その栄養価と保存性により戦国時代には味は多くの武将に愛されました。中でも徳川家康に大変愛され、江戸幕府の歴代将軍に献上された程でした。旨味成分を多く含む為、料理にコクと奥行きをもたせる隠し味として活用出来ます。蒸し料理や炒め物、煮物に最適です。カレー、パスタソース、トーストにも良く使われ、冷奴の薬味としても活用出来ます。

発酵旨味オイル
1年以上の歳月をかけてつくる発酵大豆の旨味をエキストラバージンオリーブオイルに閉じ込め、にんにく、バジル、唐辛子を加えた逸品。オリーブオイルと発酵食品の組み合わせという新感覚の商品です。調理済みの料理にただかけるだけで、パスタ、サラダが美味しく変身し、フランスパンにバターと一緒に塗れば美味しいガーリックトーストになります。