Atelier de Koji（アトリエドゥコージ）

砂糖不使用で甘酒と本みりんで甘みをだしています。カロリー・塩分控えめでありながら発酵のもたらす栄養やうま味がお楽しみいただけます。そのままかけたり、ソースのベースにしたりと幅広くご利用いただけます。クラシックはリンゴ酢ベースで、セージが香る定番ケチャップです。

【塩麴ソイマヨ】
原料がフランスで国産加工のひまわり油と有機の豆乳をベースにし、卵の代わりに塩麴と白みそでコク出し。アクセントに仏産マイユのディジョンマスタードを加えています。その味わい深くも優しい風味は野菜やお豆腐・豆料理などの本来の甘さや旨さを引き立てます。マヨネーズの代用品として使える、濃厚なドレッシングです。

【八丁味噌グレイビー】
古くから伝わる伝統製法で作った八丁味噌をふんだんに使用し、富山産のトマトをベースとした濃厚なグレービーソース。八丁味噌の旨味とコクにワインビネガーの芳醇さ、本みりんの優しい甘さが混ざり贅沢な仕上がりとなりました。ローストオニオンの食感とシナモンスパイスが特徴です。

その他【浜納豆】をベースにした発酵麹大豆フレークも3種お持ちします。ハーブソルトのようにお使いいただける洋風の大豆フレークです。