(2017/2/18更新)残席情報アップしました

【2月25日(土)、年に1度の特別な講座を開催します!!(in 名古屋)】

2月26日(日)は日本ベジタリアン・アワード開催に伴い、日本全国からVegeな業界で活躍される方々が一堂に集まります。
この方々をアワード1日で帰らせてしまうのは、非常にもったいないので、
アワード前日25(土)に特別な講座を開催いたします。

今Vegeの業界で最も注目を集めている方を講師に招き、
「調理技術面」「ビジネス/経営面」を学べる2タイプの特別講座を用意しました。
普段は沖縄・京都・東京を拠点とし、名古屋で教えを請うことのできない人達を講師に迎えています。

 

 

《講師&講座内容紹介》

①「古代小麦発芽スペルトフォカッチャ」

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講師:【弘岡桂子(ひろおかけいこ)】・・・京都のグルテンフリー・スペルト(古代)小麦専門のパン屋さん、「Boulangerie L’oiseau bleu(ブランジュリ ロワゾー・ブルー)」店主。昨今のグルテンフリーブームでグルテンフリー/米粉パンが増える中、群を抜く美味しさで2016年グルテンフリー・スペルト(古代)小麦専門のパン屋としてリニューアルオープン後、瞬く間に注目の店となる。

《古代小麦とは?》・・・古代小麦・スペルト小麦は、小麦の原種にあたり品種改良がほとんど行われていない古代穀物です。現在の小麦グルテンとは形状が異なり、小麦アレルギーがほとんど発症しないと言われています。普通小麦と比べビタミン、ミネラル、アミノ酸、食物繊維が多く栄養価も高く素晴らしい古代穀物です!
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《HP》http://www.geocities.jp/boulangerieloiseaubleu/

【講座内容】「古代小麦発芽スペルトフォカッチャ」

国産古代小麦100%の発芽スペルト全粒粉を使用して「フォカッチャ」を焼きます。

普通小麦と違い、「古代小麦と発芽スペルトの特性、扱い方、美味しくなるコツ」
グルテンフリー&古代小麦専門店、ロワゾー・ブルーならではの製法でご紹介致します。

これをマスターすれば、お家でもパン屋さんで食べる美味しいフォカッチャが焼けるようになります。

今回の講座では、より皆様に古代小麦と発芽スペルトの特性、扱い方を学べるよう、
「古代小麦」と「全粒粉100%の古代小麦」の2種類のフォカッチャを作ります。
フォッカチャ

【講座時間】13:00〜14:30 (受付12:45〜)90分
【講座費用】6000円(税込)*事前振込み
【残席】1名(02/18時点)

 

*なんと、受講者にはロワゾーブルーさんより、お土産が付くそうです、どんなお土産になるかはお楽しみに^^

 

 

②「2種類のRawチーズ講座」

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(*写真はMimiさんの作るVegan Cheese.)

 

講師:【Mimi(ミミ)】・・・沖縄在住のVegan Food Creator / Instracter 。完成度の高いRawスイーツ、特に「Rawチーズ」の美味しさで大人気のVegan料理家。前年新しく発売された「VEGANマカロン」は業界関係者からも驚きと称賛の声で今年最も注目されているVEGANスイーツ。講座では「アーモンドハーブチーズ&マカダミアトリュフチーズ」を作ります。

《HP》http://plusholic.base.ec

【講座内容】「アーモンドハーブチーズ&マカダミアトリュフチーズ」講座

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お家でも簡単にできる植物性乳酸菌をつかって発酵させた植物性のチーズ
今回は、アーモンドとマカデミアを使い、色々ご自分で応用もできるナッツチーズの作り方をご紹介致します。
アーモンドではハーブを沢山つかって作るパーティーメニューでも大活躍のハーブナッツチーズを。
マカデミアでは、贅沢にトリュフオイルやトリュフ塩をつかい、セミハードに仕上げるトリュフチーズをご紹介致します。
プレーティングはドライフルーツやハーブを使い、皆さんも参加して楽しく仕上げて参りましょう。
発酵させるのになにを使ったら良いのかわからない。。という方の為に、植物性乳酸菌の説明も致します。
ヴィーガンでも、乳製品を使わずにジャンパーニュやワインに合うチーズを作る事ができます!是非ナッツチーズ作りを多くの方に楽しんで頂きたいです。

【講座時間】15:00〜16:30(受付14:45〜)90分
【講座費用】6000円(税込)
【残席】3名(02/18時点)

*さらに今回は、講座で作る2種類のチーズの他に、『Rawチーズ』と、業界関係者から最も注目されている『Vegan マカロン』を試食いただけます。

マカロン

 

 

 

③「Vege/Organic業界ビジネス講座」

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《講師紹介》
【余語啓一(よごけいいち)】・・・ベジタリアン食材の製造/卸販売会社、「株式会社かるなぁ」専務取締役。大豆ミートを主力としたベジタリアン食材の製造と卸販売会社。独自の経営術で中小企業の取引数としてはダントツの数を誇る。経営で最も重要な「新規取引先」を得る為の心得え、Vegeの業界で業種を問わず活かせる経営術の仕方など を講演予定。

《HP》https://www.karuna.co.jp

【白井由紀(しらいゆき)】・・・東京で最も有名なVege飲食店の一つ、「アインソフ」オーナー。2009年の銀座店創業から2016年までに都内で4店舗をオープンし飛躍を続ける注目の企業。1店舗ごとの月間売上もVegeな飲食店としては業界トップクラス。儲かりにくいと言われるVege/organicな業界で躍進を続ける経営の仕方、集客について、 を講演予定。

《HP》http://ain-soph.jp/ginza/

【講演内容】Vege/Organic業界の中で、仕事として生きる為に年収0〜500万円を確立するまで

この業界が大好きな人にとって仕事として取り組むのは、多くの人が望むテーマでもあると同時に、
【仕事として生きる】ということは、「生活できる収入を得る」という行為も含まれるので、その部分(具体的にいうと年収0〜500万円)を確立するまでが、
このライフスタイルを実践できない大きな要因ではないかと思います。

今回のお二人の『ビジネス講座』はまさにその部分、
特にビジネスにとっては最も重要な部分、【新規客獲得】に焦点をあてた講演となっています。
既に「Vege/Organic」の業界を仕事にしている方、これから仕事にしていくつもりの方、そして、この業界が大好きでもっと詳しく内情を知りたい方は特に必見です。

*「Vege/Organicな業界は儲かりにくいと言われているけど、本当はどうなの?」
*「Vegeな飲食店売上トップクラスの集客の仕方は?」
*「HP、SNS、雑誌掲載、口コミ、イベント、メニュー、など新規獲得で最も効果的なのは?」
*「新規客・得意先を伸ばすためにどうしてるの?」
*「年収0〜500万円のビジネスを確立するために、何が一番必要ですか?」
*「その他、「アインソフ」「かるなぁ」の経営から得た起業当初に知っておいていて欲しいこと、実際に経験した本当は言いたくない失敗談などを参加者だけにそっと教えてもらいます。」
*「質疑応答もあり。」

【講演時間】17:00〜18:00(受付16:45〜)
【講演費用】4,000円(税込)
【残席】3名(02/18時点)

 

 

 

 

④「懇親会」

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*写真はイメージ

今回の特別講座の最後は、講師陣全員加わり参加者の皆様と懇親会を行います。講座では聞けなかった部分を聞くも良し、参加者同士の出会いを楽しむも良し、美味しい料理をただ楽しむも良し、同じような食の価値観を持った仲間達との時間を大いに楽しんでほしいと思います。

【時間】18:30〜20:30(受付18:15〜)
【料金】4,000円(税込)*講座参加者は半額の2000円
【残席】4名(02/10時点)
【料理内容】立食スタイルのオードブル料理、(講座で作った料理も一部お楽しみいただけます)
さらに今回は、京都のグルテンフリー&ビーガンレストラン『CHOICE(チョイス)』のご協力により、『CHOICE FROMAGE(チョイスフロマージュ)料理も召し上がれます。

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懇親会料理人:【沢野亜伊子(さわのあいこ)】・・・ベジタリアン/ビーガン料理研究家。 栄養士免許を習得後石川県耕稼塾で農業の勉強をしながら金沢のベジタリアンレストランで働いた後 ベジタリアンになる。 ​2014年からカナダのトロントでベジタリアン料理教室を始め2016年2月に帰国し現在東京都二子玉川にてオーガニックのベジタリアン/ビーガン料理を主宰。 体に良い料理だけでなく環境にも優しい料理教室を目指している。

沢野あいこ

 

どの講座・講師も「名古屋初」となっておりますので、どうぞお楽しみに。

【場所】どの講座も、『LOVE pacific cafe(ラブパシフィックカフェ)』にて開催します。 (愛知県名古屋市 中区栄3丁目23−38 フォトレス栄1F)

 

お申し込みはこちら

*3日以上返信がない場合はメールが届いていない場合がありますので恐れ入りますが再度お問い合わせください。
*携帯アドレスの方は必ず「gmail」からのメールを受信できる設定にしておいてください。
*講座費用は全て事前入金です。(入金後の返金はできません)
*就学前のお子様同伴はできません。(懇親会はok)

お名前(必須)

電話番号(必須)

メールアドレス(必須)

メールアドレス確認用(必須)

参加希望講座(必須)
 1、古代小麦パン講座 2、2種類のRawチーズ講座 3、Vege業界ビジネスセミナー 4、懇親会

お問い合わせ内容

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